小炒黄牛肉

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恩冬
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家里人都爱吃牛肉，尤其是妈妈这样的炒法，没有过多的材料去修饰或者说堆杂，反倒是牛肉本来的味道可以尝个清清楚楚。Ps：今天一边拍照一边炒菜，一个人搞得有点手忙脚乱，所以菜看起来不那么素净，还望看客们海涵啊！

小炒黄牛肉的用料

牛肉 300g 青椒 50g
蒜 5g 姜 59

小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉的做法图解1

步骤1

切薄片，用少量盐及油拌匀腌制大概20分钟
小炒黄牛肉的做法图解2

步骤2

青椒、 蒜、姜如图切好
小炒黄牛肉的做法图解3

步骤3

锅烧热后倒入茶油烧红
小炒黄牛肉的做法图解4

步骤4

倒入腌制好的牛肉，加点老抽，为的是上色。
小炒黄牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉翻炒一会儿，会渗出许多肉汁，将牛肉炒干，捞出。
小炒黄牛肉的做法图解6

步骤6

锅洗净，重新倒油，油红后放入青椒姜蒜，一勺盐，翻炒（怕辣则多翻炒一会儿，要颜色艳丽则稍翻炒即可），倒入牛肉，一同翻炒，加水，水不易多，以略低于菜边沿为佳。
小炒黄牛肉的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，小闷三十秒。
小炒黄牛肉的做法图解8

步骤8

放几粒味精，放点豆豉油（湖南南方地区特产调料，与牦油看起来接近，但芳香味要甩牦油几条街）或者牦油，翻两下，出锅！

小炒黄牛肉的烹饪技巧

但凡肉类按它的纹路去切，口感就不会硬邦邦，再加上油盐的腌制，肉片会很松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-29

©本菜谱的做法由 恩冬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 炒 香 中国菜

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