金砖薯条的做法
步骤1
土豆去皮,切0.5*0.5*5长条,要求整齐美观。整理完毕后浸泡薯条,取一干净容器,加1000g开水,加少许盐5g,苏打2g,浸泡半小时,捞出来换清水再浸泡5分钟。然后捞出沥干,要想脆一些就干一点,喜欢中间软外面脆就不需要太干。这些做完以后就用方便袋包装好,要求密封,放冰箱冷冻,要求冻彻底一些。这些做好以后,想什么时候吃就什么时候拿出来炸一下就好了。步骤3
现在开始做薯条了,把薯条从冰箱拿出来解冻一下,要求只要不连在一起就行,一般在水分干透的情况下,是不会连在一起的。洗锅加油,注意不要使用菜籽油,花生油,要用精制油调和油,其他油会有好多的泡末,还会出现糊味。油不需要太热,大概80到90度左右。油根据薯条的多少而定,油多点炸的好看些,少的话,就少放些土豆条,分开炸,准备一个漏勺,油温达到就可以把土豆条下锅了,切记,油温不可以高。炸至金黄色就可以起锅了。金砖薯条的烹饪技巧
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创建时间:2013-05-29
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