金砖薯条

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因为需要事先准备素材,不过喜欢的人,可以多准备些薯条,放冰箱里冷冻,想吃就拿一部分出来炸一下,看着很麻烦的,做起来很简单。正所谓一劳永逸吧!

金砖薯条的用料

新鲜土豆 250g 马兰花 20g
香菜 2根 5g
番茄酱 10g 吸油纸 2张
苏打 2g

金砖薯条的做法

步骤1

土豆去皮,切0.5*0.5*5长条,要求整齐美观。整理完毕后浸泡薯条,取一干净容器,加1000g开水,加少许盐5g,苏打2g,浸泡半小时,捞出来换清水再浸泡5分钟。然后捞出沥干,要想脆一些就干一点,喜欢中间软外面脆就不需要太干。这些做完以后就用方便袋包装好,要求密封,放冰箱冷冻,要求冻彻底一些。这些做好以后,想什么时候吃就什么时候拿出来炸一下就好了。

步骤2

马兰花洗净,用盐水烫一下,熟了就行,不要太咸,淡淡的就可以。香菜洗净整棵备用。

步骤3

现在开始做薯条了,把薯条从冰箱拿出来解冻一下,要求只要不连在一起就行,一般在水分干透的情况下,是不会连在一起的。洗锅加油,注意不要使用菜籽油,花生油,要用精制油调和油,其他油会有好多的泡末,还会出现糊味。油不需要太热,大概80到90度左右。油根据薯条的多少而定,油多点炸的好看些,少的话,就少放些土豆条,分开炸,准备一个漏勺,油温达到就可以把土豆条下锅了,切记,油温不可以高。炸至金黄色就可以起锅了。

步骤4

准备一个精致的小盘子,平平的那种,在里面铺上两张吸油纸,把准备好的马兰花香菜放在盘子的边缘,放好看就行,薯条捞出油锅沥干油,然后倒在铺好的吸油纸上,想好看的话,就带上一次性手套,摆放整齐,像堆码金砖一样的,成金字塔状。在摆放好薯条就好了,只要用一个小碟子倒上番茄酱就好了。

步骤5

这样的薯条外脆里嫩,香甜可口,色泽金黄,如同小金砖一样。可以说是色香味俱全。

金砖薯条的烹饪技巧


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创建时间:2013-05-29

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