私家牛肉凉面

精品
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一般我们吃凉面以各式各样的麻酱凉面为主,但是炎炎夏日麻酱虽香但却不爽口。 今天我这个自创的牛肉凉面不用麻酱,即使是大块吃肉也是凉爽无比。 精华就在凉面汁子里。做法很独特我借鉴了一些凉菜的做法。应该是比较少见的,味道很赞,与大家分享

私家牛肉凉面的用料

酱牛肉 适量 黄瓜 适量
胡萝卜 适量 西红柿 适量
适量 面条 一斤
生抽 蚝油
花椒粉
辣椒粉 卤牛肉原汤

私家牛肉凉面的做法

私家牛肉凉面的做法图解1

步骤1

准备原料,以下所有都是三人份的量 准备配菜:黄瓜和胡萝卜切细丝,要比较细。西红柿切片。 面条煮到9分熟,过凉开水后拌上香油放凉。 准备做凉面汁,卤牛肉原汤200g加入适量葱花,再加入蚝油20g左右。
私家牛肉凉面的做法图解2

步骤2

锅中倒入油40g左右,小火炒香花椒粉10g辣椒粉10g 油热后倒入碗汁中。 乘着锅的热度,向锅中倒入生抽15g,香醋30g(根据个人喜好的酸度) 面上码放上牛肉和配菜,浇上适量碗汁拌匀即可
私家牛肉凉面的做法图解3

步骤3

撰写制作步骤
私家牛肉凉面的做法图解4

步骤4

撰写制作步骤

私家牛肉凉面的烹饪技巧

1、面条不用煮的太软,不然不劲道,面条选择不粗不细适中的口感最好 2、配菜选择可以多样化,豆芽等口感爽脆的,个人认为西红柿不能少,口味酸甜和牛肉绝配 3、碗汁是精华所在,做法是热油泼入到牛肉原汤中,又加入了蚝油葱花味道很棒,值得一试。 4、醋的量根据个人喜好,喜欢酸的就多一些。用锅的余温热一下醋和酱油这种做法做出的菜更香。以上的碗汁可以够至少三个人吃。因为牛肉卤汤很咸,我就没有放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-05-29

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