朝鲜冷面

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海兰江畔被誉为花江 每到夏季稻花混合着梨花的香气四散开来 因此也叫花江冷面 是延边最具特色的美味

朝鲜冷面的用料

冷面 若干 牛肉 2斤
黄瓜 1根 香菜 3颗
西红柿 半个 辣白菜 若干
鸡蛋 半个 苹果梨 半个

朝鲜冷面的做法

朝鲜冷面的做法图解1

步骤1

黄瓜切丝 鸡蛋对半切好 待用
朝鲜冷面的做法图解2

步骤2

西红柿或者西瓜在冷水中浸泡或者放入冰箱
朝鲜冷面的做法图解3

步骤3

冷面提前用温水浸泡开不然硬
朝鲜冷面的做法图解4

步骤4

调汤--精牛肉洗净后旺火煮一段时间 在用文火煮汤收到六层 肉汤撇去油脂与伏沫 取出熟透牛肉冷却备用 汤内加酱油 汤的一半比例 盐 葱白 大蒜 花椒 大料 薄荷 甘草 橘皮 鲜姜片 萝卜块 在熬20分钟 汤用纱布过滤 冷却这是原汤汁 原汤汁很咸可以保存很长时间 凉的清水取原汤汁对好咸淡 汤里加蒜泥 葱花 圆葱 姜末 味精 白醋或者醋精 白糖 切成条的梨 黄瓜 苹果汁 菠萝汁 苏打或者雪碧再次过滤
朝鲜冷面的做法图解5

步骤5

码放好冷面摆上切好的鸡蛋牛肉辣白菜等 狼哥拒绝勾兑 都是原汁而成 只是我这里做了小小的改动 将冰快雪碧块放入了碗底 当冰块融化过程形成气泡不断的上浮 带来了清凉和香气 根据自己口味可做其他调整 延边吃法可滴入香油一滴 倒入碗中 还可以加入西瓜等多种口味的变化

朝鲜冷面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-02

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    / 6 朝鲜冷面的做法步骤

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