糖醋山药排骨

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说起排骨和山药，绝对是一年四季都值得搭配的硬菜。 无论是煲汤，焖，炒，红烧，蒸，都是样样出色，都说夏季是不爱吃肉了，但是加了山药的糖醋排骨必须一试，不可错过。 春天这道菜补脾胃，夏天这道菜开胃可口，给不爱好好吃饭的朋友引开金口，秋冬季自然是不必多说，少不了的铁嘌好菜。 广州的天气最近尝尝是雨水君神出鬼没，白天尝尝瞬间变身黑夜，难得哪天看到天气大好，决定买个好菜回家开荤，顺便把图图记录下来，还是大白天时间，一开始做饭时候，天气都美的妙不可言，可惜了，菜煮到一般，天又开始变样儿了，菜一出锅，白天已经瞬间如黑夜，最最严重的问题不是变黑了就玩了，这一闪电，不知咋整，电都停了！ 大白天的黑灯熄火，几乎身手不见筷子，拍照就更是难上家难了，把闪光开到最亮又怎么样，出来的都是一堆废品。随便记录便凑合着吃吧。 味道自然是相当不错，没灯也能一扫而空！

糖醋山药排骨的用料

排骨 一条 山药 一根
蒜 半只 姜片 几片
盐 少许 生抽 2汤匙
醋 两汤匙 糖 一汤匙
油 适量 葱花 少许
水 半碗

糖醋山药排骨的做法

糖醋山药排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗干净，砍小块，山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑
糖醋山药排骨的做法图解2

步骤2

排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用。
糖醋山药排骨的做法图解3

步骤3

锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一会，加入半碗水，不需要抹过排骨面，差不多就行，然后倒入生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，大火烧开后用最小火焖煮四十分钟
糖醋山药排骨的做法图解4

步骤4

排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮二十分钟至熟透即可
糖醋山药排骨的做法图解5

步骤5

把煮好的山药放入已经煮有四十分钟的排骨里，同焖煮15分钟左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂。

糖醋山药排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-04

©本菜谱的做法由 居然 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 秋冬进补 红烧 无水印

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