酥皮泡芙的做法
酥皮泡芙的烹饪技巧
1、挤泡芙最好是把手定好位置,一直往下挤,挤到一定大小往上一拉,就好了。不要转圈挤,这样烤出来的泡芙不好看,而且有空隙。
2、可以用牛奶代替水。
3、本人烤箱的温度偏高,所以大家烘烤时可以调至200度。
4、在泡芙烘烤期间,避免打开烤箱或取出泡芙,外面的气温远低于烤箱内的温度,会有热胀冷缩的情况,所以,还没完全烤透的泡芙在这个时候取出的话就会塌陷,再放进烤箱也无补于事了。
5、酥皮馅冷冻20分钟后记得取出,不然冻得过硬就很难挤出来了。
6、酥皮馅不宜加过多,因为它是挤在泡芙上面,有一定的重量,多的话也会导致泡芙塌陷的。
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创建时间:2013-06-05
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