鱼香茄盒

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食材清单

长茄子 1根 肉馅 50g
豆瓣酱 1汤匙 葱末 适量
蒜末 适量 姜末 适量
白胡椒 少许 适量
鸡蛋 1个 面粉 适量
白糖 少许 生抽 适量
适量 水淀粉

烹饪步骤

鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

茄子茄片,中间连刀不要切断。
鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

拌肉馅:放入葱姜末、盐、糖、胡椒,生粉拌匀。尽量肥瘦相间,我这次做的都是瘦肉有点干巴。
鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

给茄盒中塞入肉馅。象肉夹馍一样合在一起。
鱼香茄盒的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散,放入面粉和适量水搅匀至酸奶粘稠度,没有干面糊即可。
鱼香茄盒的做法图解5

步骤5

将夹好的茄盒两面粘匀。
鱼香茄盒的做法图解6

步骤6

锅中放多一点油,烧至8成热,下入茄盒煎炸至两面金黄。
鱼香茄盒的做法图解7

步骤7

炸至两面金黄,捞出控油备用。
鱼香茄盒的做法图解8

步骤8

制作鱼香汁:锅中下油,不要太多,将葱姜蒜末在油微热的时候下入,小火煸香,放入剁碎的红油豆瓣酱,炒香。
鱼香茄盒的做法图解9

步骤9

锅中加入适量水,烹入生抽、白醋、白糖,烧开。
鱼香茄盒的做法图解10

步骤10

将茄盒倒入,水刚好没过,盖盖闷煮1分钟。勾入水淀粉,大火收汁。

小贴士


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创建时间:2013-06-06 17:09:47

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