懒氏杂酱面

精品
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好吃到飞起来!从没失败过,即使备菜麻烦点也很值得哦~ 蔬菜多多,营养均衡,做给大人小孩儿都合适!

杂酱面的用料

手工面 猪肉末(肥七瘦三)
大葱 土豆
胡萝卜 洋葱
黄瓜 乌江榨菜
大蒜 六月鲜豆瓣酱
史云生鸡汤浓缩汁 六月鲜酱油
食用油

杂酱面的做法

懒氏杂酱面的做法图解1

步骤1

葱白、黄瓜切丝备用,葱段取一段切丁,独蒜一个切片,一个切蒜末;
懒氏杂酱面的做法图解2

步骤2

半个小洋葱切成末,半根胡萝卜切丁、榨菜切丁;
懒氏杂酱面的做法图解3

步骤3

土豆切丁
懒氏杂酱面的做法图解4

步骤4

下食用油,稍多一点,开大火,待有7成油温,调中火将葱姜蒜洋葱末爆香,翻炒几下,下榨菜碎 ;
懒氏杂酱面的做法图解5

步骤5

放两勺大酱,一勺酱油,一勺史云生鸡汤浓缩汁,继续翻炒
懒氏杂酱面的做法图解6

步骤6

调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右
懒氏杂酱面的做法图解7

步骤7

下肉糜继续翻炒
懒氏杂酱面的做法图解8

步骤8

加入清水没过,烧开后调小火,炖煮10分钟;加少量食盐,翻炒15秒出锅。
懒氏杂酱面的做法图解9

步骤9

杂酱做好啦

步骤10

接一锅清水大火煮沸,下面条,用筷子轻拨,煮5分钟
懒氏杂酱面的做法图解11

步骤11

挑出面条,淋上热呼呼的杂酱,撒上备好的黄瓜丝和葱白丝,齐活儿。

杂酱面的烹饪技巧

1、杂酱用到的食材很多,但用量不多,都取小段,剩余的用厨房纸巾擦干,放入保鲜袋进冰箱保存; 2、炒杂酱的油要多一点,杂酱吃完油别倒掉,炒过葱姜蒜洋葱榨菜碎的油很香,留着炒菜用; 3、一定要用手工的粗粗的棒子面才最原汁原味。有条件的话,可以自己揉面擀面切面; 4、煮面的时候要注意火候,尽量用大火,等水开到要扑出来了,调中小火,继续煮个两分钟就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-06

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