盐焗蛏子
精品
蛏子,学名缢蛏,生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中,是沿海地区餐桌上常见的一道美味。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。蛏子的食用方法有爆炒、铁板、盐焗等等,现在一般饭店中通常都是前面两种做法,其实对于新鲜的食材来说,最简单的烹饪方法,保持它的原汁原味,吃进嘴里才是最美味的。
家里的这袋蛏子,本来是打算拿来爆炒的,但考虑到食材的新鲜,于是翻出之前买的日晒海盐,倒进平底锅里做了一个盐焗蛏子。海边的娃对于海鲜总有种原味的好感,不知道内陆的朋友能否理解呢?
盐焗蛏子的做法
盐焗蛏子的烹饪技巧
1、用手挤蛏子这步是为了避免焗的时候蛏子里的水分太多,溶解海盐导致蛏肉过咸。
2、海盐中的香料依据个人口味添加,完全不加也不影响。
3、蛏子的筋最好用刀把它划断,筋断了焗的时候蛏子不会挣开,这样水份就不会流失。
4、焗的过程中锅盖不可打开,这样才能保持锅内的温度。
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创建时间:2013-06-06
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