轻乳酪，八寸蛋糕

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甜绿丶

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g	黄油 30g
牛奶 50	酸奶 80
糖 80	柠檬汁几滴
鸡蛋四个	低筋面粉 20g
玉米淀粉 20g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪隔热水打至顺滑，

步骤2

加入黄油，搅拌

步骤3

加入牛奶，酸奶，砂糖40g，一同搅拌，其实这几样没必要分次加入，直接混合搅拌，但要充分搅拌均匀

步骤4

搅拌至这种状态

步骤5

蛋白蛋黄分离，分次加入蛋黄搅拌均匀，这个时候，不需要隔热水了

步骤6

分次筛入低筋面粉，和玉米淀粉，上下翻，或者画z字搅拌，不要画圈

步骤7

奶酪糊完成，放入冰箱备用

步骤8

蛋白放柠檬汁，打发出泡加第一次糖，20g

步骤9

细腻加第二次糖，20g

步骤10

打发到这种状态，

步骤11

准备好两种糊糊

步骤12

将模具放入包上锡箔纸放入烤盘上，注热水，至三厘米左右，等一会儿看是否有水浮到模具里，来观察锡箔纸是否漏水，

步骤13

准备妥当后，将蛋清分三次混合入奶酪糊，上下翻，不能画圈，以免蛋清消泡，混合好后装入模具，镇出气泡，

步骤14

烤箱预热后，上下火，倒数第二层，175度烤20分钟，再160度40分钟，

步骤15

烤好后让它在烤箱静置1小时，再取出，用小刀轻划模具边缘一圈，托底取出，

步骤16

放入冰箱冷藏几个小时，切块开动吧

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

还有几点注意事项用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂；蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时；蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷；蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高；芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-07

©本菜谱的做法由甜绿丶编写，未经授权不得转载

分类：烘焙芝士蛋糕烤无水印甜

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