【葡萄干土司】

精品
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食材清单

干酵母 1/2茶匙 110G
高粉 175G 高粉 75G
20G 1/2茶匙
25G 奶粉 7G
40G 黄油 30G
葡萄干 干酵母 1/2茶匙

烹饪步骤

【葡萄干土司】的做法图解1

步骤1

中种面团材料(主料)混合一发后加入主面团材料(辅料)揉至出膜
【葡萄干土司】的做法图解2

步骤2

分成两份(我做的是给出配方两倍的量)
【葡萄干土司】的做法图解3

步骤3

加入葡萄干(一份大约70G)
【葡萄干土司】的做法图解4

步骤4

轻轻揉入面团中。醒10分钟
【葡萄干土司】的做法图解5

步骤5

将面团擀扁后卷起来
【葡萄干土司】的做法图解6

步骤6

排入土司盒中二发
【葡萄干土司】的做法图解7

步骤7

发酵至7-8分满(我还有一盒加了盖子)
【葡萄干土司】的做法图解8

步骤8

送入预热好175℃的烤箱。上下火烤40分钟 (加盖那盒面团应该少放些的。因为发得很高= =结果那盒的面糊都挤出来了惨不忍睹)
【葡萄干土司】的做法图解9

步骤9

成品~烤出来以后没有侧立放凉。直接站着放。结果个子太高有点压弯腰了~
【葡萄干土司】的做法图解10

步骤10

成品~组织没有沉底还是比较让人高兴的~ 这种虽然不细密但是有均匀气孔让人感觉到很松软的组织也是我喜欢的类型~
【葡萄干土司】的做法图解11

步骤11

成品~

小贴士

自家做加料土司放料就是狠啊.... 这是去年暑假刚开始磕土司那会儿做的了 那时候最喜欢中种。简单好操作 成品的品相一般也都好。容易长个儿 这款因为放了很多葡萄干的缘故不能多揉搓 所以整形方面也显得很随意。要求也低 这种整形出来的结果是组织比较疏松 但也比较均匀。并且不容易出现沉积。 所以特别适合新手练习~也有信心不是

创建时间:2013-06-07 08:20:55

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