秘制豌豆酒香卤肉饭

1.1万 浏览 23 收藏
收藏
墨墨羊
墨墨羊
＋ 关注

相当下饭的说。

秘制豌豆酒香卤肉饭的用料

猪肉馅（最好是下五花） 1人份 豌豆（纯豆） 2两
二锅头（牛栏山/红星，俗称‘扁二’） 1瓶 新鲜生菜 1棵
米饭 海鲜酱油
老抽 白糖
葱 姜
大料 桂皮
黑胡椒 白胡椒
花椒面 香草（进口的最好，没有就用香叶）
迷迭香（最好有，超市有卖，一瓶15，能用好久）

秘制豌豆酒香卤肉饭的做法

秘制豌豆酒香卤肉饭的做法图解1

步骤1

卤肉酱汤的制作： 首先，起油锅，放入葱姜末，大料，桂皮，一起煸香，将猪肉馅（最好是下五花搅馅，如没有也要保证肉馅肥瘦均匀，太瘦影响酱汤香味）放入料油中翻炒，炒到变色后，加入黑、白胡椒和花椒面，稍微将肉馅铐的干一些后，加白糖和海鲜酱油，点一点老抽增色，翻炒3~5下使其均匀后，加入香草和迷迭香，搅匀，关火。 其次，将炒好的肉馅放入沙锅，添入清水一碗，加入约1两二锅头（水和酒的总量倒沙锅水位线即可，酒的多少依个人口味添加），放入洗干净的生豌豆，文火炖30分钟（汤沸开始计时）即可。

步骤2

生菜叶洗净，切成细丝， 和炖好的卤肉酱料一起拌入白饭即可。

秘制豌豆酒香卤肉饭的烹饪技巧

卤肉汤味道很浓郁，用其煮烂的豌豆味道特别鲜美，同时豌豆会吸收掉许多肉汤中的油脂让卤肉酱不会过于油腻。 白酒的醇香会在半小时的文火慢炖中挥发到极致，配上新鲜的生菜丝， 非常下饭的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-10

©本菜谱的做法由 墨墨羊 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 一人食 香 饭

秘制豌豆酒香卤肉饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

秘制豌豆酒香卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 秘制豌豆酒香卤肉饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 3 秘制豌豆酒香卤肉饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活