永不磨灭的经典——酸梅汤

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传统老北京酸梅汤是用乌梅、冰糖桂花和蜂蜜熬制，但是现代人的体质已不同往日，脾胃更弱，于是改良为如下四味。这些东西都可以在中药房买到。乌梅，味酸涩，性平，归肝、脾、肺、大肠。敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，虚热烦渴。山楂，微温，甘、酸。用于消积，行瘀，化滞。生甘草，甘，平。归心、肺、脾、胃经。补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。玫瑰花，甘、微苦，温。归肝、脾经。用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不调，跌扑伤痛。所以总的来说，这样配伍的作用就变成了，解暑热，止烦渴，调和脾胃，增进食欲，同时活血通淤塞。

酸梅汤的用料

医用乌梅七枚（25克）	山楂 15克
生甘草 10克	玫瑰花 5克
单晶冰糖适量

酸梅汤的做法

步骤1

准备好材料，乌梅山楂泡发，泡发大约需要3个小时。冰糖按个人口味。

步骤2

除玫瑰花之外，全部材料下锅，加入两大碗凉水开着锅盖煮半个小时。火候大小以半个小时可以把两碗水煮剩一碗为准。

步骤3

先关火再放玫瑰花，盖上盖子闷一两分钟。

步骤4

乌梅和山楂的渣滓要过滤掉。在漏勺底部放一块纱布，然后浇在容器里就可以滤掉渣滓了。

步骤5

最后，家里养了薄荷的同学还可以丢片薄荷叶子进去。丢进冰块效果更棒！

步骤6

因为特别酸，所以找个小杯子喝~~按照这个办法搞出来的东西跟九龙斋和信远斎比，你会发现那两个牌子已经可以去屎了~~~

酸梅汤的烹饪技巧

第一重要：孕妇不许碰！这个汤活血化瘀！孕早期你肚子里那个可别给化了~~ 另外，因为有生甘草，所以脾胃虚弱的人和特别小的孩子喝了可能会拉肚子！稳妥起见，特别小的孩子不要喝，或者去掉甘草。然后就是选料，一定要到正规的药房去买。北京同仁堂买这样一包东西只要8.5，没有必要为了便宜一点点而损失了口味和健康；玫瑰花的作用除了活血还有提香，所以在步骤3中切不可焖的时间过长，不然香气就都煮没了。步骤4中说的过滤很重要，不过滤真的会影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-10

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分类：饮品下午茶煮北京菜中国菜

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