白菜大肉包
到了冬天,若要问我最喜欢吃什么蔬菜,就是白菜!呃。。。呃。。。呃。。。从小就狂吃大白菜。难道是因为小时候受苦,有了大白菜情结了?在大风呼啸的寒冷天气,来一大碗猪肉炖粉条,吸溜进肚,由里暖到外,浑身都舒坦。要是吃个饺子,包子,也最喜欢选择白菜猪肉馅,总感觉这才是冬天该有的蔬菜,冬天该吃的馅子。大白菜,加上带皮的五花肉,这个香啊!真是无法形容,这是任何反季节蔬菜都不能比拟和取代的。赶集买了一块带皮五花肉,看着油花花滴猪肉,俺就想到了白菜猪肉的馅料,想到了一咬流油的包子,俺滴那个口水啊,哗哗地。。。。嗜肉的人都知道,带皮五花肉是最解馋的肉,红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉,没有一样是能离开它的。那分明的层次,弹性十足的猪皮,无不彰显着它的魅力,要是吃完没有罪恶感,剩下的就是满满滴幸福了。。。。。。今天就叫你们一起来分享我滴罪恶盛宴——白菜五花肉包子。
白菜大肉包的做法
白菜大肉包的烹饪技巧
关键点1:发酵一定不能只看时间,而是要观察状态。发酵跟时间、温度、发酵粉的数量和质量都是有关的,不能单独拿出任何一个来衡量是否发酵到位。窍门二:先别急着跟肉馅搅拌到一起,这样可以减少出水。窍门三:包的时候快速,别等白菜腌出水了再包。捏合要牢靠,不然醒发的时候也会漏汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-06-12
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