传统蛋黄五香咸肉粽子

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每年端午都是要妈妈做好粽子回去拿,以前总觉得做粽子是一个很大的工程,现在学会了原来就是这么简单,今年不想麻烦她老人家了,想自己动手,请教了妈妈 呵呵……要做出妈妈包的粽子味道!

传统蛋黄五香咸肉粽子的用料

糯米 3斤 红豆 半斤
五花肉 1斤 咸蛋黄 11只
水草 22条 粽子叶 80片
五香粉 适量 适量
枧水 两汤匙 红蓝叶 一碗

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法

传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解1

步骤1

提前一天把粽子叶洗干净浸泡,用的时候水煮十分钟;(这是我自己上山摘到的粽子叶)
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解2

步骤2

咸蛋黄对半切开,红蓝叶切碎拌上盐蒸熟备用,糯米、红豆洗净备用;
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解3

步骤3

五花肉切条状,放盐腌制一天;
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解4

步骤4

用前把腌制过的咸肉用清水洗干净再洒上五香粉拌匀;
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解5

步骤5

再加入红蓝叶;
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解6

步骤6

洗干净的糯米拌上红豆、盐、枧水、红蓝叶、五香粉备用;
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解7

步骤7

把拌好的糯米抓一把放在粽叶上放一块咸肉和半个咸蛋黄,再放一把糯米,接着裹好粽子,再用水草把粽子绑好;
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解8

步骤8

绑好的粽子;
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解9

步骤9

把粽子放在高压保里加上清水至粽子面头“水一定要放够不然粽子会硬心”,(一般高压煲90分钟为一圈)一圈过后再压多一圈半,共压4时;
传统蛋黄五香咸肉粽子的做法图解10

步骤10

就是要吃这味道!

传统蛋黄五香咸肉粽子的烹饪技巧

1、水草不能绑太紧也不能绑太松,绑太紧中心的糯米会不熟,绑太松糯米会散开不够结实。 2、粽子叶用煲好后水不要倒出直接边浸泡着边包,这样粽子味没那么容易爆裂开。 3、个人喜欢新鲜的粽子叶,吃起来特别的香。 4、三斤糯米包了22只粽子(粽子的大小随个人喜欢)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-12

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