香芒双皮奶

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纯色酒心糖

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以前在广州经常会去吃双皮奶，仿佛大街小巷很多甜品可以去享用，而且双皮奶的种类也特别多，但是我记忆最深的就数蜜豆双皮奶了，这次时间紧张，没有买蜜豆，用了芒果吃起来的感觉也非常不错，我想芒果的软糯香甜加上纯奶的浓滑，口感哎哟。。。慢慢感觉味道！

香芒双皮奶的用料

全脂牛奶 200ml	蛋清 1枚
细砂糖 15克	芒果适量

香芒双皮奶的做法

步骤1

倒入牛奶入碗，附上一层保鲜膜，蒸锅内水开后上锅蒸10分钟取出彻底晾凉，形成奶皮，也可以将牛奶直接倒入奶锅加热再晾凉；

步骤2

蛋清加入细砂糖搅匀，可隔水加热将糖融化，然后将融化后的蛋清进行过滤备用；

步骤3

将晾凉后的牛奶倒入另一个碗，如果奶皮封住了碗口，可以用小刀轻轻划开一个小口慢慢倒出，碗内留下了一小部分奶，方便后面再次倒入的工作；

步骤4

然后将过滤后的蛋清与牛奶迅速融合；

步骤5

将蛋奶液沿着开了口带有奶皮的碗边缓缓倒入；

步骤6

蒸锅再次水开后中火蒸10分钟关火，继续焖8分钟即可。

香芒双皮奶的烹饪技巧

1、牛奶一定要用纯的全脂奶，不然根本不会有奶皮； 2、第一次蒸的时候奶加热了就好，一定不能煮沸，不然也不会形成奶皮，我的小碗牛奶就是那么坏掉了； 3、蛋清没有热量，糖不会和它好好融合，需要我们借助隔着的热水，融合才会更好； 4、倒出牛奶的时候，四边封着的奶皮比较容易因为你的倒出变型或者达不到自己理想的要求，这步一定要慢； 5、再次倒入的时候又是一个关键，一定要在开口的地方往里倒，而且倒的要缓慢，等奶进去了一部分，就可以稍微放松一些了。 6、以前在广州经常会去吃双皮奶，仿佛大街小巷很多甜品可以去享用，而且双皮奶的种类也特别多，但是我记忆最深的就数蜜豆双皮奶了，这次时间紧张，没有买蜜豆，用了芒果吃起来的感觉也非常不错，我想芒果的软糯香甜加上纯奶的浓滑，口感哎哟。。。慢慢体会！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-12

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分类：西点幼儿（1-3岁） 65-79岁朋友聚餐下午茶

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