奶白色的鲫鱼豆腐汤

精品
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很简单但是绝对好喝的汤。教你把汤煮成奶白色的诀窍。

食材清单

鲫鱼 2条 内酯豆腐 1块
小葱 适量 一块
适量 料酒 2勺
白胡椒粉 适量

烹饪步骤

奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

豆腐切块。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!

小贴士

奶白鱼汤的关键: 1、鱼要煎得透; 2、盖上锅盖大中火煮。

创建时间:2013-06-13 21:11:48

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