柠檬饼干

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一钰
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饼干的酸甜，闻起来犹如雨后般的清爽，喜欢那种清香。（君子的方子）

柠檬饼干的用料

低筋面粉 100克 黄油 65克
糖粉 50克 新鲜柠檬汁 1大勺（15ml)
柠檬皮屑 1小勺(5ml) 盐 1／4小勺（1.25ml)

柠檬饼干的做法

柠檬饼干的做法图解1

步骤1

新鲜柠檬挤汁，将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
柠檬饼干的做法图解2

步骤2

黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后把糖粉、盐倒入碗里。
柠檬饼干的做法图解3

步骤3

轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀，不需要打发黄油。
柠檬饼干的做法图解4

步骤4

把15ml的柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀，不要打发。
柠檬饼干的做法图解5

步骤5

低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，再倒入一小勺柠檬皮屑。
柠檬饼干的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。粘手不好操作放冰箱冷藏一会儿。
柠檬饼干的做法图解7

步骤7

把面团滚成一个直径5cm左右的圆柱形。把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放冰箱冷冻1个半小时以上，直到面团冻的坚硬。
柠檬饼干的做法图解8

步骤8

取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上。
柠檬饼干的做法图解9

步骤9

放进预热好的烤箱烤焙，中层，180度，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄即可出炉。

柠檬饼干的烹饪技巧

滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以放冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点，这样就很好滚圆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-15

©本菜谱的做法由 一钰 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 下午茶 烤 酸

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