油炸糕

精品
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自从到了广东就没吃到油炸糕了,想吃的不得了,于是自己买了点糯米粉,做了点豆沙馅,做了个油炸糕。(这次照的太丑了,请见谅T_T)

油炸糕的用料

糯米粉 红豆
白砂糖

油炸糕的做法

步骤1

因为买不到豆沙馅,所以从豆沙馅开始做了(做法是由母亲大人提供的....),如果能买到现成的,就可以忽略掉豆沙馅的制作了。红豆要提前泡一晚,然后倒入高压锅压30分钟,没有高压锅的童鞋就放到锅里煮,直到软烂为止。

步骤2

等到红豆软烂后关火,在锅中加白砂糖融化,再盖上盖闷10分钟。之后捞出红豆用勺子捣烂。(喜欢上手的童鞋也可以上手抓,但是要小心烫手。)

步骤3

锅中不用放油,稍微热一下锅,把压好的豆沙馅倒进去开始炒,中间要不停的搅拌。(如果爱吃甜的,下锅的时候可以稍加一点水和糖。)等到豆沙馅变干就可以出锅了~~~豆沙馅的制作也就到此为止了~~~

步骤4

现在开始和面了:找一个大碗,把糯米粉倒进去,然后一点一点加温水(切记是温水!不是热水也不是冷水,是温水啊亲!血一样的教训啊亲!),和成光滑的面团就大功告成了。

步骤5

砧板上倒一些糯米粉,把和好的面团分成份揉成球放在砧板上(又开始说废话了......),把面团球压扁,放入适量的豆沙馅,一手拖着压扁的面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅,形成一个球,再把这个包了豆沙馅的球压扁,拿去锅里炸熟,就OK啦~

油炸糕的烹饪技巧

油炸糕在东北是经常吃的早餐,但是来深圳之后还没有发现有卖的地方,这一次也是按着我妈说的试着做的,成功率蛮高而且又不用动刀,我觉得新手可以试着做一下。今天做在和面的时候没有太注意用水,直接用矿泉水和了,结果和出来的东西............是没办法用的,所以一定要注意用温水和面。另外我的办法比较笨,但是能保证成功,碗里现加一点面粉,然后到一些水,这时候会是糊状的,之后再加淀粉搅拌,如果还是糊状的就再加面粉,如此反复。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-16

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    / 6 油炸糕的做法步骤

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