卤猪肝

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猪肝是极好的食材，补血又美味，奈何生猪肝血腥味儿太重，切完洗完仍挥之不去，外加手边配料不足，想溜肝尖儿什么的都要其他蔬菜做辅料，才得以色香味俱全。遂卤之，解馋

卤猪肝的用料

猪肝 一片 生姜 五片
花椒 10粒 白胡椒粉 适量
酱油 适量 香叶 两片
八角 一颗 干辣椒 两颗
盐 适量 当归 一小根须
小茴香 一小撮

卤猪肝的做法

步骤1

猪肝洗净，放盐水里泡半小时。捞出沥干。
卤猪肝的做法图解2

步骤2

锅内加清水，生姜片，猪肝一同煮开。这张图是在煮了一会儿之后才拍的，之前给忘了#^_^
卤猪肝的做法图解3

步骤3

干辣椒正好用完了，就没拍(^_^)
卤猪肝的做法图解4

步骤4

加入除当归外的全部调料，盐和酱油多放点。煮开五分钟，再加当归须。大火煮十分钟后改小火炖40分钟。
卤猪肝的做法图解5

步骤5

关火，猪肝不用捞出来，和汤汁一起酿凉。要吃的时候再捞出来，吃多少切多少，其余依旧泡汤里~切薄一点哦~若不够咸可以用汤汁加点蒜末，姜末，糖，醋，香油调成酱汁儿蘸着吃^O^
卤猪肝的做法图解6

步骤6

成品图在这里啦~

卤猪肝的烹饪技巧

猪肝先从冷水开始煮，等用筷子戳进去不出血水为止，再加盐及其他调料。Ps.我是一个人吃，所以只用了一片猪肝，家庭制作的时候可以做一副猪肝或者更多(^_^)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-17

©本菜谱的做法由 好了好了朕听到了 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 幼儿（1-3岁） 65-79岁 朋友聚餐

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