为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

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一直不太喜欢在夏季吃芝士蛋糕，虽然也是冷藏的，但就是感觉太腻味。所以就抽空捣鼓了芒果慕斯，但因天气不好一直为自己找理由，这一拖就直接拖了一星期。好吧，再次表示有拖延症的人伤不起那。。今天把慕斯拿出来一看，哇，晕那，直接在表面上了厚厚的一层霜。 这次做慕斯用的是芒果味的慕斯粉，感觉不管是口感还是定型都还算不错。 在炎热的夏季吃慕斯好处不仅是做法简单省事，口感上也不腻味，吃在嘴里也蛮清爽的。。 这款慕斯总体来说的话： 就是清爽的芒果层加酸甜味的蓝莓酱再加可口的樱桃。 这三样都是缺一不可那，三种材料绝对的为这款简单的慕斯加分。 如果和我一样喜欢吃慕斯，那这款慕斯非常的推荐你试试。。

樱桃芒果慕斯的用料

蛋糕底 2片 芒果味的慕斯粉 100g
水 200g 淡奶油 200g
白砂糖 10g 蓝莓果酱 20g
樱桃 十几粒 蛋糕底的做法:蛋白 8个
蛋黄 8个 细砂糖 130g
水 120g 色拉油 80ml
香草精 少许 低筋粉 140g
淀粉 2小匙

樱桃芒果慕斯的做法

为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解1

步骤1

淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解2

步骤2

在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解3

步骤3

倒入慕斯糊250g。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解4

步骤4

再放入一片蛋糕底。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解5

步骤5

倒入剩下的慕斯糊。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解6

步骤6

放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模,切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解7

步骤7

蛋糕底的做法： 蛋白和蛋黄分离。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解8

步骤8

色拉油和细砂糖40g混合。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解9

步骤9

搅拌到无颗粒。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解10

步骤10

加入低粉。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解11

步骤11

再搅拌均匀。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解12

步骤12

加入蛋黄。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解13

步骤13

搅拌均匀。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解14

步骤14

蛋白里加入盐，细砂糖20g。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解15

步骤15

电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解16

步骤16

蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解17

步骤17

取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法图解18

步骤18

将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀,倒入烤盘，180度烤15分钟。

樱桃芒果慕斯的烹饪技巧

如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉，就变成了一个免烤的慕斯，另外如果没有慕斯粉，用芒果250g，鱼胶片4片，也可以做，其他材料不变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-18

©本菜谱的做法由 哈尼22 编写，未经授权不得转载
分类： 慕斯蛋糕 下午茶 原味 香 甜

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