厚底鲜虾培根披萨

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月亮晶晶

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厚底鲜虾培根披萨的用料

高筋粉 100g	低筋粉 50g
干酵母 2g	温水 80g
意式披萨酱 2大勺	新鲜明虾 10只
培根两片	新鲜豌豆 20g
彩椒一个	马苏里拉芝士 100g

厚底鲜虾培根披萨的做法

步骤1

先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状。

步骤2

面粉揉和成光滑的面团。

步骤3

放在温暖处发酵到两倍大。

步骤4

面团发酵的空挡，准备馅料食材。

步骤5

锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。

步骤6

虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈。

步骤7

取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油。

步骤8

把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。

步骤9

在饼底涂上意式披萨酱2大勺。

步骤10

放上彩椒圈，铺上培根。

步骤11

把鲜虾放上去，撒一些豌豆。

步骤12

最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

厚底鲜虾培根披萨的烹饪技巧

1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-18

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分类：外国菜披萨西班牙菜烤咸

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