锅塌茄子

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其实这道菜该是锅塌茄盒的，因为本着家庭主妇做饭不浪费粮食的原则，我把炸茄盒剩下的边角料做成了这道菜，木有想到也很好吃，茄子炸了以后吃多了腻，这样酸酸甜甜的口味再加上蒜的调味，吃起来也没有那么腻了。

锅塌茄子的用料

茄子 适量 蒜 6瓣
面糊（面粉，淀粉，苏打粉少许加水调制的） 少许 糖 少许
醋 少许 酱油 少许
盐 少许 鸡精 少许
葱姜蒜 少许 番茄酱 少许

锅塌茄子的做法

步骤1

其实这些都是我炸完茄盒剩下的边角料，大家也可以直接把炸好的茄盒这样做，出来味道会更好，我是把剩下的茄子切成块，沾了面糊油炸，炸到变成金黄色捞出来沥油

步骤2

蒜切片，留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀（就是做糖醋汁的料汁）
锅塌茄子的做法图解3

步骤3

热锅凉油，等油热了放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖（最好是能茄子都淹在酱汁里）。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了

锅塌茄子的烹饪技巧

其实这样的做法做茄盒会更好吃，只是茄盒炸出来一般就都吃完了，只能用边角料做了，不过味道一样赞 喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒煸锅，这样酸酸甜甜辣辣的比较下饭哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-19

©本菜谱的做法由 紫色开心果 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 香 无水印

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