翡翠虾仁

精品
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食材清单

虾仁 200克 豌豆 100克
3克 料酒 5ml
蛋清 一个 淀粉 3克
水淀粉 100ml

烹饪步骤

翡翠虾仁的做法图解1

步骤1

虾仁从背部剖开,去除肠泥,洗净沥干水份,加入一半盐、一个鸡蛋的蛋清和淀粉抓匀。

步骤2

将剩下的一半盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用。
翡翠虾仁的做法图解3

步骤3

豌豆用开水焯熟备用。
翡翠虾仁的做法图解4

步骤4

锅内倒入油,烧到六成热时,放入虾仁炒散,待虾仁全部变色后,下豌豆,淋入芡汁翻匀出锅。

小贴士

1.虾仁去除肠泥洗净后,尽量把水份沥干,可以用厨房纸擦干更节省时间,再与调味料一块腌制。 2.腌制虾仁也可以放少量白胡椒粉去腥,但如果和我一样不喜欢这个味道的筒子,可以忽略。 3. 炒虾仁的油不能太热,要中温油时下锅,这样做出的虾仁才嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-06-20 16:08:03

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