蛋黄煎豆角

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今天周末，做双皮奶犒劳一下，但双皮奶只用蛋清，所以就拿蛋黄来煎豆角，嘻嘻嘻.....

蛋黄煎豆角的用料

豆角 鸡蛋（蛋黄）
葱（一根） 油
盐

蛋黄煎豆角的做法

蛋黄煎豆角的做法图解1

步骤1

准备好豆角、鸡蛋二个，
蛋黄煎豆角的做法图解2

步骤2

豆角洗干净，去掉两头及丝，侵泡5-10分钟，（蔬菜我一般都会侵泡10分钟左右，可以减少药水等残留物。）捞起，切小段，放在碟中，待用。
蛋黄煎豆角的做法图解3

步骤3

打好鸡蛋，（留蛋清去做双皮奶了），放在玻璃碗中，放入切好的的葱花
蛋黄煎豆角的做法图解4

步骤4

放一点盐，适量，调匀鸡蛋黄。与切好的豆角一起放好，待用。
蛋黄煎豆角的做法图解5

步骤5

烧热锅，倒入油，油热之后倒入切好的豆角，六成熟时放入盐，均匀翻炒，起锅倒入蛋黄搅拌。
蛋黄煎豆角的做法图解6

步骤6

热锅，倒入油，油热，倒入刚刚搅拌好的八成熟豆角与蛋黄，煎成微黄，翻转。再微黄，又一次翻转，检查还没有微黄的地方继续煎。
蛋黄煎豆角的做法图解7

步骤7

全部熟了，都微黄。香喷喷的蛋黄味、葱味、豆角起锅了。是不是流口水了呢？

蛋黄煎豆角的烹饪技巧

1、豆角要买嫩的，挑选的时候看见豆粒鼓起说明老的； 2、鸡蛋有蛋清更好， 3、豆角去两头的时候，有丝一起去掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-23

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 幼儿（1-3岁） 65-79岁 一人食 煎

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