上海素鸭

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上海素鸭的用料

胡萝卜 1根 水泡竹笋 1袋
香菇干 适量 千张 1袋
生抽 适量 蚝油 适量
适量 适量
适量 适量
适量

上海素鸭的做法

上海素鸭的做法图解1

步骤1

香菇干温水泡开,香菇、胡萝卜、笋均切丝备用,姜、葱切末备用,泡香菇的水不要倒掉,备用。
上海素鸭的做法图解2

步骤2

热锅入油,加葱、姜末爆香,倒入前面备好的三丝翻炒,加料酒、盐调味。
上海素鸭的做法图解3

步骤3

取半碗香菇水,加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺,入锅烧开后倒入碗内晾凉。
上海素鸭的做法图解4

步骤4

将晾凉的汤汁刷于千张上,不要刷太多,千张泡水会破,使其软化即可。
上海素鸭的做法图解5

步骤5

将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张,放入锅内蒸7-8分钟。
上海素鸭的做法图解6

步骤6

将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄,再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮,大火收汁。
上海素鸭的做法图解7

步骤7

出锅晾凉,头一次做缺少经验,千张裹的松了点。
上海素鸭的做法图解8

步骤8

切段,吃吧!

上海素鸭的烹饪技巧


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创建时间:2013-06-24

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