上海素鸭

精品
14.3万 浏览 2281 收藏
收藏
抄母
抄母
＋ 关注

上海素鸭的用料

胡萝卜 1根 水泡竹笋 1袋
香菇干 适量 千张 1袋
生抽 适量 蚝油 适量
盐 适量 糖 适量
油 适量 姜 适量
葱 适量

上海素鸭的做法

上海素鸭的做法图解1

步骤1

香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。
上海素鸭的做法图解2

步骤2

热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。
上海素鸭的做法图解3

步骤3

取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。
上海素鸭的做法图解4

步骤4

将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。
上海素鸭的做法图解5

步骤5

将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。
上海素鸭的做法图解6

步骤6

将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。
上海素鸭的做法图解7

步骤7

出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。
上海素鸭的做法图解8

步骤8

切段，吃吧！

上海素鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-24

©本菜谱的做法由 抄母 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 上海菜 舌尖上的中国 香 蒸

上海素鸭的其他做法更多

上海素鸭的全部作品更多

上传我做的这道菜

上海素鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 上海素鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 上海素鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活