酸奶蛋糕、八寸

精品

47.4万浏览 3349 收藏

甜绿丶

＋关注

小清新酸奶蛋糕，类似轻乳酪，

酸奶蛋糕的用料

酸奶 200g	黄油 50g
幼砂糖 60g	鸡蛋四个
低筋面粉 40g	栗粉 25g
柠檬汁几滴

酸奶蛋糕的做法

步骤1

融化黄油，

步骤2

加入酸奶

步骤3

分次加入蛋黄，每放入蛋黄都要搅拌均匀

步骤4

过筛低粉和栗粉，分三次加入

步骤5

加入糖10g，调匀备用

步骤6

无水无油盆子，滴几滴柠檬汁，打发蛋白到粗泡，加第一次糖20g

步骤7

蛋白细腻加第二次糖20g

步骤8

打发到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打发到硬性发泡

步骤9

预热烤箱170度，然后分三次混合两种糊糊，上下翻动

步骤10

混合均匀

步骤11

模具包锡箔纸，往烤盘里注热水，试一下是否漏水，拿出模具，锡箔纸已经是磨具的形状了

步骤12

倒入糊糊

步骤13

震出气泡，包好锡纸，入烤箱

步骤14

170度，上下火，倒数第二层，60分钟

步骤15

不用拿出烤箱，在烤箱内凉凉l，脱模

步骤16

放入冰箱冷藏，

酸奶蛋糕的烹饪技巧

最好选择相对稠一些的酸奶，原味老酸奶之类的，酸奶本身甜可以减一些糖量，还有几点注意事项用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂；蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时；蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷；蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高；芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-28

©本菜谱的做法由甜绿丶编写，未经授权不得转载

分类：烘焙芝士蛋糕下午茶烤原味

甜绿丶

一起来分享给朋友们看看吧：