平底锅玛格丽特饼干

平底锅玛格丽特饼干

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玛格丽特小饼干是许多烘焙新手都会尝试的饼干，不仅做法简单而且口感酥香，是非常不错的宝宝零食。

玛格丽特饼干的用料

黄油 50g 玉米淀粉 50g
低筋面粉 45g 熟蛋黄 1个
糖粉 20g 抹茶粉（可不加） 2g
枸杞（可不加） 适量

玛格丽特饼干的做法

平底锅玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

把室温下软化好的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器开始打发。 糖粉口感会比普通的白砂糖更加细腻，可以根据宝宝年龄和口感适当增减。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

打至黄油颜色变白，体积膨胀。 打发黄油是确保饼干香酥的关键，因此不建议用其它植物油代替。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

把事先煮好的鸡蛋黄用筛网按压过筛。 过筛同样也是为了口感更佳。当然，网孔越细密，过筛难度越大，可以借助小勺按压。另外可以加一点点清水，减少过筛的难度。注意不要加太多即可。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

把低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉一起过筛。 抹茶粉也可以用可可粉等代替，主要是提高颜值，如果宝宝还小，建议不加。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

用刮刀充分拌匀。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。 冷藏的目的是让面团充分吸收水份，做的过程中就不容易黏手。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

取出后，分成8g左右的小圆球。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解8

步骤8

各放上一颗枸杞，用大拇指轻轻按压成圆饼状。 枸杞也可以用葡萄干、蓝莓干等装饰，或者干脆不加。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解9

步骤9

在平底锅底铺上一张大小合适的硅油纸。 也可以剪一张大小合适的锡纸代替。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解10

步骤10

把饼干请入后，开小火烘约20分钟。 期间不需要加盖，以免水汽影响成品。
平底锅玛格丽特饼干的做法图解11

步骤11

翻面，继续烘约2分钟。至两面微微上色，即可出锅享用咯~ 一次吃不完的，可以密封后常温保存，三天内吃完。

玛格丽特饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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