老清真菜——炒肉片

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老北京的老清真菜，炒肉片儿，相声大师杨少华的最爱，最简单，最体现清真菜的基本功，不膻，羊肉滑嫩，汤汁浓郁

炒肉片的用料

羊里脊 200g 木耳 适量
冬笋 适量 菠菜 2棵
葱白 一根 姜 一块
蒜 四瓣

炒肉片的做法

老清真菜——炒肉片的做法图解1

步骤1

羊肉放入生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，锅中烧油滑熟羊肉
老清真菜——炒肉片的做法图解2

步骤2

准备好配菜，菠菜，木耳，冬笋片
老清真菜——炒肉片的做法图解3

步骤3

调料汁，半勺老抽，一勺生抽，三勺醋，两勺料酒，适量食盐，白糖，蒜沫，淀粉，搅拌均匀
老清真菜——炒肉片的做法图解4

步骤4

锅中烧油，放入葱姜丝炝锅
老清真菜——炒肉片的做法图解5

步骤5

放入羊肉及配菜，炒至断生
老清真菜——炒肉片的做法图解6

步骤6

倒入碗汁，迅速翻炒均匀
老清真菜——炒肉片的做法图解7

步骤7

淋入香油，这是清真菜点睛之笔，装盘
老清真菜——炒肉片的做法图解8

步骤8

开吃

炒肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 神奇豆豆 编写，未经授权不得转载

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