香橙反转蛋糕卷

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胡小喵下厨记
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把香橙融入蛋糕，清新的造型和天然的橙子果香让人眼前一亮，入口细腻绵密，中间抹了蓝莓果酱，嗯……这味道，像极了爱情

蛋糕卷的用料

低筋面粉 80g 白砂糖 40g
鸡蛋 4个 玉米油 40g
泡打粉 5g 橙子 1个
橙子糖水 60g

蛋糕卷的做法

香橙反转蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好食材，用厨房秤称出克数。
香橙反转蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先来熬橙子糖水: 用盐将橙子表皮搓一下，清水洗净。切成薄片，加入两大勺糖(配方之外),加入刚刚没过橙子的水。
香橙反转蛋糕卷的做法图解3

步骤3

大火烧开，转小火熬10分钟
香橙反转蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤盘铺上油纸，熬好的橙子摆在油纸上，橙子糖水称出60g备用。
香橙反转蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离
香橙反转蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄里加入橙子糖水和玉米油，搅拌均匀
香橙反转蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入泡打粉和低筋面粉
香橙反转蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再加半勺盐
香橙反转蛋糕卷的做法图解9

步骤9

搅拌成光滑细腻的面糊
香橙反转蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋清里滴几滴白醋
香橙反转蛋糕卷的做法图解11

步骤11

电动打蛋器打出大泡
香橙反转蛋糕卷的做法图解12

步骤12

分三次倒入白糖。
香橙反转蛋糕卷的做法图解13

步骤13

第三次打至出现纹路
香橙反转蛋糕卷的做法图解14

步骤14

打至硬性泡沫，提起打蛋器有尖角不低落。
香橙反转蛋糕卷的做法图解15

步骤15

第一次: 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
香橙反转蛋糕卷的做法图解16

步骤16

翻拌的手法混合均匀
香橙反转蛋糕卷的做法图解17

步骤17

第二次:再加入剩下蛋白的二分之一，依旧翻拌均匀
香橙反转蛋糕卷的做法图解18

步骤18

最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
香橙反转蛋糕卷的做法图解19

步骤19

依旧用翻拌的手法翻拌均匀
香橙反转蛋糕卷的做法图解20

步骤20

倒入烤盘里，震出气泡
香橙反转蛋糕卷的做法图解21

步骤21

烤箱180度，提前预热10分钟。放进中层，转170度，烤15至20分钟。
香橙反转蛋糕卷的做法图解22

步骤22

随时注意烤箱里的变化，表面上色后差不多就烤好了。 取出倒扣在烤网上
香橙反转蛋糕卷的做法图解23

步骤23

晾至温热后，铺上油纸，翻过来抹上蓝莓酱
香橙反转蛋糕卷的做法图解24

步骤24

卷起来
香橙反转蛋糕卷的做法图解25

步骤25

扭成糖果状，冰箱冷藏2小时，定型。
香橙反转蛋糕卷的做法图解26

步骤26

取出，定型成功！
香橙反转蛋糕卷的做法图解27

步骤27

切片。
香橙反转蛋糕卷的做法图解28

步骤28

非常漂亮，浓浓的橙子香味，一口惊艳~~
香橙反转蛋糕卷的做法图解29

步骤29

做为早餐和下午茶都不错哦！
香橙反转蛋糕卷的做法图解30

步骤30

来张嘴，喂你呀~~

蛋糕卷的烹饪技巧

一定要用翻拌的手法混合蛋白和蛋黄糊，否则蛋糕糊容易起筋，烤出的蛋糕不细腻。 我这是一个的量，烤盘大的话量加倍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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