咸蛋黄豆腐—迷迭香

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由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。鸭蛋黄版“蟹黄”豆腐做出来的口感与真蟹黄豆腐的差别你还真不一定能看出来吃出来。

咸蛋黄豆腐的用料

嫩豆腐 1块 咸鸭蛋 4个
鸡汤 1碗 姜 1块
葱花 少许 胡椒粉 1/2茶匙
淀粉 1茶匙 盐 1/2茶匙

咸蛋黄豆腐的做法

咸蛋黄豆腐—迷迭香的做法图解1

步骤1

将鸭蛋黄倒入碗中用勺子碾碎。
咸蛋黄豆腐—迷迭香的做法图解2

步骤2

再将嫩豆腐切成小块。
咸蛋黄豆腐—迷迭香的做法图解3

步骤3

接着将姜末倒入热好油的锅中煸香，再倒入碾碎的鸭蛋黄小火炒至有浓密的气泡出现。
咸蛋黄豆腐—迷迭香的做法图解4

步骤4

将鸡汤倒入锅中煮沸，再倒入盐、胡椒粉搅拌均匀后，小火煮3分钟。
咸蛋黄豆腐—迷迭香的做法图解5

步骤5

将嫩豆腐倒入锅中，小火煮5分钟后倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后盛出。
咸蛋黄豆腐—迷迭香的做法图解6

步骤6

最后撒上葱花，滑爽金黄、浓香诱人的“蟹黄”豆腐准备开吃吧！

咸蛋黄豆腐的烹饪技巧

1. 先倒入油，用小火将鸭蛋黄煮出浓密的泡泡后再放入豆腐。 2. 豆腐易破，翻炒豆腐的时候要轻柔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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