黄焖鸡￨色香味俱全

精品

11.5万浏览 2552 收藏

孙大爷的小吃部

＋关注

孙大爷强力推荐—香菇黄焖鸡色香味俱全特别是用高汤代替清水可以说把美味提升了一个档次除了香菇黄焖鸡忘记放香菇这个梗以外基本可以打100分好早以前就想做黄焖鸡但是外卖实在太方便而且遍地都是黄焖鸡的店懒，让我迷失了方向今天，我不懒了，来教你们做这份非常销魂的黄焖鸡

黄焖鸡的用料

鸡腿 3个	干香菇 4朵
土豆 1个	胡萝卜一根
青椒 1个	姜 15g
葱 25g	干辣椒 3根
冰糖 20g	料酒 30ml（2勺）
生抽 30ml（2勺）	老抽 15ml（1勺）
蚝油 15g（1勺）	盐 5g（1小勺）

黄焖鸡的做法

步骤1

鸡肉洗净，切块，锅内加水，下入鸡块，水开后撇去浮沫，捞出鸡块控干水分备用

步骤2

干香菇泡发后切片，土豆、胡萝卜切块，青椒切片，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用

步骤3

制作料汁：碗中加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，搅拌均匀备用

步骤4

锅内加油，加入敲碎的冰糖，小火慢熬，当冰糖完全融化并且颜色变深后加入葱姜爆香，加入鸡块炒糖色

步骤5

加入香菇片，翻炒均匀后加入2勺料酒，加入准备好的料汁，翻炒均匀后加入胡萝卜块、土豆块，加入1小勺盐，翻炒均匀

步骤6

加入没过食材的清水，大火煮开后转小火慢炖

步骤7

当锅里汤汁剩余一半的时候加入青椒片，翻炒一下后大火收汁

步骤8

出锅，完成

黄焖鸡的烹饪技巧

1、最好用带骨鸡肉做 2、干香菇味道更浓郁，泡香菇的水可以代替清水焖鸡，当然也可以用高汤，味道更好 3、炒糖色首选冰糖，全程小火，变成深红色马上下鸡块，放早了颜色淡，放晚了就容易变苦 4、这道菜会滞销？不存在的，太好吃了主要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由孙大爷的小吃部编写，未经授权不得转载

分类：锅具中国菜热菜午餐咸

孙大爷的小吃部

一起来分享给朋友们看看吧：