豆瓣酱臊子

精品 独家
10.0万 浏览 875 收藏
收藏
金齿小厨
金齿小厨
＋ 关注

娃是高中生，下晚自习回家后总喊饿，煮点面条、米线啥的没臊子不行，为此，炒了这个臊子，现传上来分享给大家。

臊子的用料

猪前腿肉 用量：500g 豆瓣酱 用量：100~150g
大蒜 用量：1头 姜 用量：一块
干花椒 用量：适量 桂皮 用量：适量
八角 用量：1～2颗 香叶 用量：适量
陈皮 用量：一小块 冰糖 用量：一粒
辣椒粉 用量：适量 食用油 用量：200g左右

臊子的做法

豆瓣酱臊子的做法图解1

步骤1

猪前腿肉肥瘦分开，分别切花生米大小的丁，先切瘦肉，然后在切肥肉
豆瓣酱臊子的做法图解2

步骤2

切好的肉丁分别装好
豆瓣酱臊子的做法图解3

步骤3

把大蒜、姜切末后分别装好
豆瓣酱臊子的做法图解4

步骤4

准备好配料
豆瓣酱臊子的做法图解5

步骤5

准备好豆瓣酱
豆瓣酱臊子的做法图解6

步骤6

来个食材大集合，我准备了一点辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放
豆瓣酱臊子的做法图解7

步骤7

锅中放食用油，加热到六成热后放入肥肉丁，炒到微黄后，放入准备好的各种调料，小火煸至出香味
豆瓣酱臊子的做法图解8

步骤8

放入豆瓣酱炒至出红油
豆瓣酱臊子的做法图解9

步骤9

放入瘦肉丁翻炒
豆瓣酱臊子的做法图解10

步骤10

不停翻炒到肉色变深，放入大蒜末、姜末，继续翻炒，不要停，避免胡底
豆瓣酱臊子的做法图解11

步骤11

接着放入一粒冰糖，使口感更加厚重
豆瓣酱臊子的做法图解12

步骤12

直到翻炒至油色清亮，基本就可以了，这个时间大约半小时左右，然后把八角、香叶桂皮等调料挑出来，装盘
豆瓣酱臊子的做法图解13

步骤13

这是挑出来的调料
豆瓣酱臊子的做法图解14

步骤14

装盘冷却后，放密封盒，放冰箱里，什么时候想吃就拿出来吃，时间大约可存储10天左右
豆瓣酱臊子的做法图解15

步骤15

来一张臊子配面条的成品照吧，干拌、汤水均适宜，烩豆腐时放一点这个臊子进去，也是好吃到不要不要的

臊子的烹饪技巧

这个豆瓣酱臊子在炒的过程中，要不停的翻炒，不能停，这样才能避免糊锅的可能性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10 · 云南省

©本菜谱的做法由 金齿小厨 编写，未经授权不得转载

臊子的其他做法更多

上传我做的这道菜

臊子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆瓣酱臊子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 豆瓣酱臊子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活