柠檬蜜渍磅蛋糕

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磅蛋糕源于18世纪的英国，蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽，是一款重奶油蛋糕。 柠檬磅蛋糕基于原味磅蛋糕多了一丝清香和酸甜口感，减少了蛋糕本身甜腻的味道。 磅蛋糕体刷上糖水会让蛋糕更加的绵密 更加香甜清爽。

磅蛋糕的用料

柠檬 2个 砂糖 50g
水 80g 黄油 100g
糖粉 70g 鸡蛋液 85g
低筋面粉 100g 泡打粉 0.75g
盐 1g 柠檬皮屑 1个
柠檬水 8g 柠檬糖浆 20g
饮用水 20g

磅蛋糕的做法

柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解1

步骤1

1. 制作蜜渍柠檬片：将1个柠檬切成1-2mm薄片
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解2

步骤2

2.小奶锅中倒入砂糖50g  水80g​，小火煮开后加入切好的柠檬片，小火煮至柠檬片变透明后关火，将柠檬片取出放置，剩余的糖浆放凉备用 后期制作糖水使用。
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解3

步骤3

3.制作蛋糕：​黄油室温软化，加入糖粉用电动打蛋器低速打均匀
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解4

步骤4

4.低速转高速打发至颜色发白，体积明显变大（忽略照片拍摄颜色，只要打发到比黄油颜色稍白些就可以）
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解5

步骤5

5.加入蛋液（蛋液分次加入，每次加入蛋液确保与黄油完全混合后 再加入下一次，大概打发时间为8分钟），中间要不停用刮刀将盆周边的黄油刮到中间，直至黄油与所有蛋液完全混合 体积增至2倍
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解6

步骤6

6.筛入低筋面粉，泡打粉和盐
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解7

步骤7

7.用翻拌的手法将黄油和粉类混合在一起，直至面糊光滑无颗粒
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解8

步骤8

8.加入柠檬屑 柠檬水与面糊混合在一起
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解9

步骤9

9.开始预热烤箱170度上下火。
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解10

步骤10

10.将面糊倒入模具中，用力在桌子上磕几下，消除面糊中的气泡，表面铺上之前蜜渍的柠檬片
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解11

步骤11

11.送入预热好的烤箱中烘烤45分钟
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解12

步骤12

12.制作糖水：将晾凉后的柠檬糖浆加入饮用水拌匀即可
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解13

步骤13

13.蛋糕降到有余温时进行脱模，在蛋糕每面都刷上糖水，重复刷使蛋糕体保持湿润
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解14

步骤14

14.用保鲜膜包好放进冰箱冷藏24小时后 拿出回温即可切片食用。（可食用时间：冷藏1周）
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解15

步骤15

回油后切片可做早餐吃
柠檬蜜渍磅蛋糕的做法图解16

步骤16

你学会了这款好吃的胖蛋糕了嘛？

磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由 吉大喜Tiamo 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 西点 蛋糕 一人食 一家三口

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