椰蓉面包

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椰蓉面包的用料

牛奶 165g 鸡蛋液 一个(50克左右)
高筋面粉 300g 奶粉 15g
2g 细砂糖 60g
耐高糖酵母 4g 黄油 20g
椰蓉馅:椰蓉 70g 细砂糖 30g
鸡蛋黄 2个 黄油 40克

椰蓉面包的做法

椰蓉面包的做法图解1

步骤1

将面包所有原料(除了黄油)全部放入厨师机。
椰蓉面包的做法图解2

步骤2

揉到面团初级扩展阶段,也就是撕开有锯齿型破洞,这时候加入软化的黄油 (室温软化)
椰蓉面包的做法图解3

步骤3

再揉七八分钟这样,能拉出薄薄的膜
椰蓉面包的做法图解4

步骤4

滚圆盖保鲜膜发酵,北方冬天室温发酵很快因为有暖气,也可以用发酵箱或者烤箱发酵,温度28度,湿度75%为宜。
椰蓉面包的做法图解5

步骤5

发酵到1.5倍大。拿手戳一下不回缩不反弹就OK了。
椰蓉面包的做法图解6

步骤6

椰蓉里放入软化的黄油,和糖拌匀,其实我是直接下手搓的哈哈
椰蓉面包的做法图解7

步骤7

加人两个蛋黄拌匀。
椰蓉面包的做法图解8

步骤8

如果觉得干,可以加入十克左右的牛奶,我这个没有加奶,我觉得这种状态刚刚好
椰蓉面包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团轻柔排气。
椰蓉面包的做法图解10

步骤10

然后擀成长方形,把椰蓉铺在上面。
椰蓉面包的做法图解11

步骤11

叠三折。
椰蓉面包的做法图解12

步骤12

擀成长方形分成八份。
椰蓉面包的做法图解13

步骤13

中间拿刀切开,两条大长腿哈哈。
椰蓉面包的做法图解14

步骤14

上方从下面钻进去两条腿朝外扭。
椰蓉面包的做法图解15

步骤15

到底部收紧。
椰蓉面包的做法图解16

步骤16

或者拿刀切成三条,做辫子也可以。
椰蓉面包的做法图解17

步骤17

觉得辫子更好看些嘿嘿。
椰蓉面包的做法图解18

步骤18

放烤箱启动发酵程序:发酵1.5倍大.然后表面刷蛋液。
椰蓉面包的做法图解19

步骤19

入烤箱180度,烤18分钟,颜色满意,盖锡纸。
椰蓉面包的做法图解20

步骤20

满屋椰蓉香。好吃啊。

椰蓉面包的烹饪技巧

每个牌子的面粉吸水量不同,根据面粉的吸水量不同,奶适量增减十克左右。烤箱记得提前预热哈180度十分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-10

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