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超详细步骤的萝卜丝酥饼
这个饼好久没吃到了，回想最近一次品尝居然是三年前在高雄的一个饭店里。做起来并不难，和其他中点的酥类差不多。今天用大包酥的做法，省力不少，但还是要留给自己2-3个钟的时光和一点点的耐心哦！
酥饼的做法
步骤1
150克面粉，加入配料表里的糖，盐，猪油，分次加入80-85克的水，初步擦捏揉匀。此时面团黏糊糊的，不要怀疑人生，继续鸭！
步骤2
把初步成型的水油团在案板上继续搓揉，摔打，7-8分钟后渐渐的就会变这样光滑。然后把它用保鲜膜包起来，静置松弛30分钟。夏天要放冷藏哦！
步骤3
坐标加拿大，这里华人超市没找到猪油，反而西人超市有，他们也用猪油起酥做西点，质量很好也很便宜，省得自己在家熬得满屋子油hao气啦。
步骤4
猪油就是这个，pure Lard, 烘焙区很好找。
步骤5
接下来做油皮面团。100克面粉加50克猪油，反复揉擦。
步骤6
刚开始几分钟这样的，不要急，给它一点时间吧，继续边捏边揉擦。奇迹就会出现哒！
步骤7
瞧，光溜溜的油酥皮也好了，同样包好保鲜膜静置30分钟。夏天进冰箱冷藏。
步骤8
在面团静置的时候，我们来做馅心。萝卜可以擦丝，但有人说口感没有切的好，于是就锻炼下刀工吧！
步骤9
不需细如发丝，就要这种口感。
步骤10
萝卜丝入沸水烫一分钟捞出，然后在凉水里冲一下。
步骤11
用纱布或者直接用手挤干水份，不然后面调味后会出很多水，那样就很难包馅了。
步骤12
使劲挤，越干越好。
步骤13
这一步可以用虾皮，培根，火腿丁，反正喜欢什么加什么，切细碎。
步骤14
然后在萝卜丝里面加入所有的调料，盐，糖，葱花，火腿丁，胡椒粉，麻油，搅拌均匀待用。
步骤15
接下来制作最关键的酥皮，也是最后分层能不能明显的关键。看仔细了！大包酥：用水油皮包裹油皮，就是A包B，包包子一样，收口要捏牢，两个面团温度要一致，如果冰箱拿出来的记得要回温后再包哦。
步骤16
把包好的酥油皮轻轻按扁，用擀面杖慢慢往两边推，控制好力度不要擀皮了。脑补一下，现在外面一层是水油皮，里面的是油皮哈，此时他们已经贴合得很好了。这一步尽量擀薄，后面的分层会更漂亮，但千万不要破了，温柔一点。
步骤17
自上而下慢慢卷起来，卷紧，不要留空隙。
步骤18
卷成一个长条。通常中间会略粗，用手把它搓一搓就均匀了。漂亮！
步骤19
分割成35-40克左右一个的小剂子，可以用刀也可以用手。
步骤20
把一个剂子按扁，不要按压横截面分层的那面，那样是蛋黄酥的做法，要朝光滑的那面按下去，擀成圆形。我习惯把面片放在两层保鲜膜中间操作，因为通常面团会粘擀面杖或者手的。
步骤21
包入馅心，这一步量力而为，新手少包些，当然馅料越多越好吃嘎！
步骤22
收口，光头包的捏法，只要能把口封起来怎么捏都可以，毕竟不是包子，前提是一定要捏紧，不然烤了会露馅呦。
步骤23
用手掌根轻轻按扁。
步骤24
表面刷上鸡蛋液，裹上白芝麻。烤箱预热210摄氏度，相当于410华氏度吧。
步骤25
入烤箱，等待25分钟。。。
步骤26
出炉啦！满屋子诱人的香气！
步骤27
一道咸香的下午茶点，幸福的味道！酥饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-11
不会游泳漫天飞的鱼
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