南昌辣椒饼

7.9万浏览 431 收藏

兰胖胖和sisi宝宝

＋关注

辣椒饼是南昌特有的一种街头小吃，口味咸鲜，可以像辣条一样直接吃，也适合下粥下饭。

辣椒饼的用料

低筋面粉 100g	糯米粉 60g
辣椒粉 50g	小米椒 20g
豆豉 3g	腐乳 1小块
大蒜 1整个

辣椒饼的做法

步骤1

准备好原料，糯米粉和面粉没拍

步骤2

把大蒜、豆豉、小米椒混合，加适量水用料理机打碎

步骤3

打碎后的混合液。也可以手工剁成细碎的沫，应该会更有颗粒感。

步骤4

混合溶液加入适当的生抽、糖、老抽、蚝油，以及一点点白酒，和干辣椒末搅拌均匀。可以尝尝味道，应该是有点咸有点辣的。

步骤5

加入糯米粉和面粉，适当加一些清水混合均匀。

步骤6

找一个方形耐高温的容器，底层抹香油后倒入面团，按压平整，上锅蒸15分钟。

步骤7

晾凉后切片

步骤8

把蒸好切片的辣椒饼放入干果机，用80度烘烤1小时

步骤9

完成啦！

步骤10

非常好吃

辣椒饼的烹饪技巧

1、辣椒末我用了四川的蘸水干碟，本身有调味，所以后面我也没有特意添加盐、五香粉之类的，也可以自己搭配味道。 2、加入酒和腐乳是因为想要一点发酵的香味，如果不喜欢也可以不要。 3、糯米和面粉的比例可以自己调整，糯米粉越多就越软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由兰胖胖和sisi宝宝编写，未经授权不得转载

分类：晚餐午餐早餐烙家常味

兰胖胖和sisi宝宝

一起来分享给朋友们看看吧：