豆花牛柳｜下饭神器

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豆花牛柳的用料

内酯豆腐 200g 牛里脊 100g
蒜末 10g 花椒 5g
干辣椒 10g 香菜 3g
郫县豆瓣酱 25g 生抽 5g
蚝油 3g 陈醋 8g
白糖 3g 胡椒粉 1g
盐 1g 小苏打 1g
淀粉 5g 水 100ml
色拉油

豆花牛柳的做法

豆花牛柳｜下饭神器的做法图解1

步骤1

牛里脊洗净，逆着纹理切成片或条
豆花牛柳｜下饭神器的做法图解2

步骤2

小苏打、淀粉能让牛柳更嫩滑，最后放色拉油是为了锁住调味
豆花牛柳｜下饭神器的做法图解3

步骤3

蒸锅上汽后放入内酯豆腐，蒸5分钟取出
豆花牛柳｜下饭神器的做法图解4

步骤4

用勺子或刀切成块状放入大碗
豆花牛柳｜下饭神器的做法图解5

步骤5

起锅冷油放花椒、干辣椒煸香，下牛里脊大火炒至6成熟后盛出
豆花牛柳｜下饭神器的做法图解6

步骤6

用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱，炒出红油后，将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入
豆花牛柳｜下饭神器的做法图解7

步骤7

煮3分钟后加入1大勺水淀粉勾芡，再倒入牛柳炒匀
豆花牛柳｜下饭神器的做法图解8

步骤8

牛柳出锅浇在豆腐上
豆花牛柳｜下饭神器的做法图解9

步骤9

撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油

豆花牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 晚餐 一家三口 午餐 辣

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