6寸戚风蛋糕

精品
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只需两个鸡蛋,就能做出好吃软绵的戚风蛋糕

食材清单

鸡蛋 2个(60克以上) 纯牛奶 25克
玉米油 20克 白砂糖 30克
低筋面粉 35克 柠檬汁 3滴

烹饪步骤

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋选60克以上的
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入纯牛奶和玉米油
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至顺滑无颗粒状态
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加入柠檬汁,低速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

高速打发至有纹路状态,加入最后的白砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续高速打发至拉起打蛋头,有直立的小勾状态
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸模具中,轻震两下震出气泡
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱140度,上下火60分钟,中层
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后轻震两下震出热气,倒扣冷却后脱膜
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

完美
6寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

不收腰不塌陷
6寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

好吃

小贴士

每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!我的时间和温度仅供参考!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-11 21:23:01

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