【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香

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香煎藕饼的用料

莲藕（老藕） 500g 猪梅花肉（绞肉） 400g
葱姜 少许 老抽 10g

香煎藕饼的做法

【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解1

步骤1

莲藕洗干净，去皮
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解2

步骤2

用小孔擦丝器擦成细碎的小丝
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解3

步骤3

准备少量葱姜切成细沫
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解4

步骤4

把肉糜加少量的清水搅拌上劲，再倒入藕泥搅拌均匀
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解5

步骤5

加入老抽 盐 葱姜抹拌均匀（葱姜末一定要在最后这一步放入，因为搅拌的时间越长就味道越重）
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解6

步骤6

用小勺子挖一勺，做成小团子（无需太圆）
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解7

步骤7

平底锅放少量油，加热到8-9热，中小火，放入小团子，压扁，稍微整型
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解8

步骤8

等到一面焦黄再翻面，不要着急翻面，否则容易碎掉
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解9

步骤9

保持中小火慢慢煎，一定要用耐心。不要一次放太多的油，煎下一锅时再少量加油。
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解10

步骤10

两面金黄即可出锅。
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解11

步骤11

不要做太厚，如果比较厚中间不容易熟透，需要加锅盖焖几分钟再出锅。
【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法图解12

步骤12

趁热吃最好。冷了可以入锅里再煎制一下，无需再放油。

香煎藕饼的烹饪技巧

不要做太厚，如果比较厚中间不容易熟透，需要加锅盖焖几分钟再出锅。 趁热吃最好。冷了可以入锅里再煎制一下，无需再放油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 糖星麻麻 编写，未经授权不得转载

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