川贝枇杷膏

精品
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小时候一到春天,只要有个喉咙干哑咳嗽,家里人总会用自制枇杷膏给我冲水喝。贪嘴的我却总是不满足,要多加几勺,润润甜甜的味道,比苦苦的药好喝多了,也让整个童年都温暖甜蜜起来。 现在长大了,身体也强健起来,不会再像小时候那样犯咳嗽,不过在春季的时候,阿涛还是会习惯,熬上一些枇杷膏。哪怕天气变化莫测,嗓子干哑难受,只要泡上一杯,也会舒服很多。 现在正是吃枇杷的季节,然而再过一些时候,枇杷就下市了,趁鲜,阿涛特意做上一些,配上一些川贝母,它性味甘苦、微寒,可清热、止咳、化痰。如果帮友们已经有些热咳不适,不妨赶紧跟着阿涛做起来吧!

食材清单

新鲜枇杷 5kg 川贝母 10g
冰糖 1.25kg 10g

烹饪步骤

川贝枇杷膏的做法图解1

步骤1

这就是川贝母,止咳良药,不需要洗,药店的中药柜可以买到。
川贝枇杷膏的做法图解2

步骤2

用破壁机研磨成粉,尽量打细一点,如果没有破壁机,直接让药店帮你研磨好。
川贝枇杷膏的做法图解3

步骤3

枇杷要清洗干净,可以先浸泡半小时,泡掉农药残留,然后要搓掉表面的绒毛。
川贝枇杷膏的做法图解4

步骤4

剥开枇杷,去核。记得戴手套,否则枇杷氧化会让手掌变色。
川贝枇杷膏的做法图解5

步骤5

不用加水,将所有枇杷都放入破壁机里打成浆,如果上面堆积的枇杷打不到,用破壁机的料理棒,打开中间的小盖子杵进去,就很容易搅打均匀了。
川贝枇杷膏的做法图解6

步骤6

将枇杷浆倒入锅中,先用大锅加热烧开,然后转小火熬煮。
川贝枇杷膏的做法图解7

步骤7

放入冰糖继续熬煮,要不断搅拌。
川贝枇杷膏的做法图解8

步骤8

待浓稠一些后,加入川贝粉,继续不断搅拌。
川贝枇杷膏的做法图解9

步骤9

整个熬煮时间比较长,如果用中火,就需要不断快速搅拌,避免糊底,如果用小火,可以慢速或每隔30秒搅拌几圈。视火力大小,整个熬煮过程大约持续3-6小时,最后加盐即可。熬好的川贝枇杷膏,体积缩减约一半,可以挂住刮刀,流动性较小。但也千万不要熬至完全搅拌不动的情况了,那样冷却后就会非常硬了。
川贝枇杷膏的做法图解10

步骤10

镇咳润肺神器川贝枇杷膏就做好了,凉后放入冰箱可以保存一年以上,保存的时间越长,颜色越深。

小贴士

1、熬煮时候不能使用大火,否则剧烈沸腾糖浆飞溅,将会是一场灾难。 2、熬煮时间确实非常长,但谁让川贝枇杷膏效果那么好呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-12 13:27:07

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