双皮奶

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双皮奶是广东省著名的小吃之一，一碗上佳的双皮奶，以牛奶做原料， 其状如膏，其色洁白 ，口感软滑甘香， 所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，非常适合减肥减脂的人士

双皮奶的用料

纯牛奶 400克 鸡蛋 2个
白糖 20克

双皮奶的做法

#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解1

步骤1

准备食材
#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解2

步骤2

牛奶倒入锅里小火加热至锅四周冒小泡，立即关火，不能煮沸腾。
#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解3

步骤3

迅速倒入备好的碗里速度要快，不然温度降下来，奶皮就粘黏在锅底，放在一旁待冷却到温热时，牛奶表层就结了一层奶皮。
#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解4

步骤4

然后用牙签在奶皮边缘划一道1厘米左右的口子，将牛奶从口子倒在另外一个容器中，碗底留少许牛奶，如果把牛奶全部倒出奶皮就会粘黏在碗底不会漂浮在面上。
#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解5

步骤5

把蛋黄和蛋白分离出来，蛋白里加白糖搅拌融化，不要过分搅拌。
#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解6

步骤6

把牛奶倒入蛋白里，搅拌均匀。
#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解7

步骤7

然后把牛奶蛋白混合液过筛。
#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解8

步骤8

找到刚才从奶皮划了口子的地方，把蛋白牛奶液体缓缓倒入奶皮碗里。
#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解9

步骤9

上锅蒸12~15分钟
#春季减肥，边吃边瘦#双皮奶的做法图解10

步骤10

成品图

双皮奶的烹饪技巧

1.牛奶煮到四周冒小泡泡就可以了，千万千万不要煮沸腾 2.煮好的牛奶要迅速倒入碗里，不然奶皮会粘黏在锅底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 下午茶 甜 甜品 蒸

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