鲜花覆盆子芒果慕斯杯

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僖儿2005
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覆盆子：外表粒粒分明，酸甜开胃，外表鲜红粉嫩，在烘焙装饰品里面可以算是佼佼者。在甜品里调味的地位也是无可替代。可以调节甜腻的味道，丰富西点的口感。特别对于巧克力、芝士或者慕斯类的糕点，覆盆子真的是起到画龙点睛的作用。 今天的这款慕斯杯，不仅用到了覆盆子，还用到了慕斯蛋糕里面的常客：芒果。芒果我相信不用我来描述，大家对于它的味道是再熟悉不过的了。两种自带酸甜的水果中和了慕斯带来的甜腻感，整体的口味更让人喜欢，也更适合我们国人的口味。

鲜花覆盆子芒果慕斯的用料

芒果 150克 覆盆子果泥 100克
淡奶油 350克 细砂糖 50克
吉利丁片 15克 牛奶 250克
鲜花 适量

鲜花覆盆子芒果慕斯的做法

鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解1

步骤1

先将15克的吉利丁片用冰水泡软。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解2

步骤2

覆盆子果泥和100克牛奶放入破壁机杯内打称覆盆子泥。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解3

步骤3

芒果和150克的牛奶放入破壁机杯内，打成芒果泥。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解4

步骤4

250克淡奶油40克细砂糖倒入厨师机桶内。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解5

步骤5

在厨师机上安装好打蛋笼。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解6

步骤6

启动厨师机，5档开始打发淡奶油。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解7

步骤7

提起打蛋笼，淡奶油呈弯钩的小尖角即可。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解8

步骤8

吉利丁片沥干水分，隔热水融化。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解9

步骤9

一半的吉利丁液倒入芒果泥中，拌匀。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解10

步骤10

在芒果泥内加入五分之三的淡奶油，拌匀过筛。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解11

步骤11

同样的做法做好覆盆子慕斯液。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解12

步骤12

将两种慕斯液分别装入裱花袋内。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解13

步骤13

准备4个鸡尾酒慕斯杯，倒入芒果慕斯，大概三分之一满，冰箱冷冻30分钟，再倒入二分之一的覆盆子慕斯液，冷冻30分钟。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解14

步骤14

取出慕斯杯，倒入剩余的芒果慕斯，冰箱冷冻30分钟。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解15

步骤15

剩余的100克淡奶油加入10克的细砂糖，打发至裱花状态，装入已经装好8齿裱花嘴的裱花袋内。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解16

步骤16

在所有的慕斯杯上挤好花型。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解17

步骤17

鲜花洗净，轻轻擦干，尾部包上保鲜膜。
鲜花覆盆子芒果慕斯杯的做法图解18

步骤18

按自己喜好的方式插上鲜花装饰。

鲜花覆盆子芒果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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