中种牛奶小面包

3941 浏览 7 收藏
收藏
肥猫111
肥猫111
＋ 关注

面包的用料

高筋粉 210g 酵母 3g
牛奶 130g 细砂糖 15g
主面团 高筋粉 90g
细砂糖 45g 奶粉 10g
酵母 2g 盐 3g
纯牛奶 80g 黄油 40g

面包的做法

中种牛奶小面包的做法图解1

步骤1

前四种中种材料混合均匀，开始时酵母和糖分放一角，揉到均匀成团即可。密封好，发酵至三四倍大，时间不绝对！个人喜欢冰箱冷藏慢发。中种面团由于发酵过度有酸味是正常的。
中种牛奶小面包的做法图解2

步骤2

将中种面团撕小块，与主面团材料除黄油外混合揉均，后加入黄油揉到扩展阶段即可。
中种牛奶小面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团分割成十二个约52克左右的小剂子。滚圆，盖膜或湿布静置15分。
中种牛奶小面包的做法图解4

步骤4

取一个小剂子(铺少许高粉防粘)，先用手略按压，用擀面杖从中间向上向下擀开成牛舌状。
中种牛奶小面包的做法图解5

步骤5

将左右向中间折叠(图应该是竖向的)，用手略按压。
中种牛奶小面包的做法图解6

步骤6

再用擀面杖上下擀成长条形，然后由头向中间卷起。
中种牛奶小面包的做法图解7

步骤7

摆放整齐，筛上少许面粉，割包刀片划叉形。正常是满满28x28金盘的量，我用的大烤盘。
中种牛奶小面包的做法图解8

步骤8

做了双份儿，这盘自由发挥了。
中种牛奶小面包的做法图解9

步骤9

放烤箱里发酵到约1.5倍大，下面放盆热水保湿。
中种牛奶小面包的做法图解10

步骤10

预热好烤箱，上下火180度15分转160度5分钟。时间温度都不绝对！出炉后立即转到晾架上冷却。
中种牛奶小面包的做法图解11

步骤11

软妹子，密封好放到第二天第三天都不会硬的。再久就没有试过，一般都是一盘一天就吃没了。
中种牛奶小面包的做法图解12

步骤12

周末早餐。

面包的烹饪技巧

方子要灵活运用，根据自己烤盘大小，花样大小，加加减减灵活运用。面团的液体量也是据面粉吸水性调整，中种面团比较干好揉，主面团开始有些湿粘但是揉出膜就好了，有机器帮忙的就没有这个困扰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 早餐 烤

面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 中种牛奶小面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 中种牛奶小面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活