辣味糖醋带鱼

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辣味糖醋带鱼的用料

舟山带鱼 2条 鸡蛋 1个
土豆淀粉 适量 黄酒 适量
嫩姜 五六小块 葱 2根
蒜 2头 鲜红辣椒 五六个
糖 适量 醋 适量
盐 鸡精 适量 生抽 适量
花椒 一把 姜粉 适量

辣味糖醋带鱼的做法

辣味糖醋带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼去头尾，请杀鱼师傅给处理好，回家流动水清洗干净，切成适当大小的小块。也可以在鱼身上切几刀。加黄酒，姜粉腌制两小时以上。
辣味糖醋带鱼的做法图解2

步骤2

葱 辣椒切小段，蒜跟嫩姜切末。
辣味糖醋带鱼的做法图解3

步骤3

鸡蛋加淀粉调匀。
辣味糖醋带鱼的做法图解4

步骤4

腌制好的带鱼裹好蛋液。
辣味糖醋带鱼的做法图解5

步骤5

油加热到八成热，下带鱼，煎到一面成金黄色再煎另一面。其实油炸比较口感比较好。但是大热天油炸太腻了。我就用煎的了。就是后来肉比较容易散。
辣味糖醋带鱼的做法图解6

步骤6

煎好的带鱼 放凉。
辣味糖醋带鱼的做法图解7

步骤7

锅里下花椒小火炒香称出，大火下葱姜蒜辣椒炒香。
辣味糖醋带鱼的做法图解8

步骤8

炒香葱姜蒜辣椒，大火下炸好的带鱼，快速反炒，洒黄酒，一定要大火！放糖跟生抽，翻炒均匀。
辣味糖醋带鱼的做法图解9

步骤9

加热水，烧开。改小火焖煮一会。
辣味糖醋带鱼的做法图解10

步骤10

到汤汁快收干的时候，加盐跟鸡精转大火，这时候在加一点点醋。剩下的蒜末。快速翻炒，就可以出锅啦！
辣味糖醋带鱼的做法图解11

步骤11

因为是煎的，肉比较松，没有炸出来的肉紧。但是一样很好吃！

辣味糖醋带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-30

©本菜谱的做法由 Oo_RikkiOo 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 65-79岁 朋友聚餐 炒

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