青龙偃月-炖排骨

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炖排骨的用料

排骨 600g	小葱 1把
姜 3片	大蒜 1瓣
南乳 2块	南乳汁 30g
冰糖 15g	大葱 2段
生抽 10ml	料酒 15ml
老抽 5ml	油 5ml

炖排骨的做法

步骤1

锅中放水，冷水加入姜片、料酒、排骨和葱段。直到水开，排骨表面变白后捞出

步骤2

平底锅中放油，油热放入排骨，煎制表面微微焦黄后捞出

步骤3

在电饭锅中加入小葱段、姜片、大蒜瓣、放入煎好的排骨、生抽、南乳（将南乳与南乳汁倒入碗中，用勺子或叉子将腐乳碾碎，混合均匀）、冰糖、料酒。然后倒入热水，基本没过食材即可

步骤4

开启电饭锅煮饭模式炖煮1-2次，依据上色情况可以加入少量的老抽调色，再放入烤箱烤3分钟左右

炖排骨的烹饪技巧

1. 因为南乳酱料和生抽本身都有咸度，所以无需额外加盐，当然也可以依据自己喜好添加。 2. 老抽可以在最开始跟其他调料一同放入电饭锅中，也可以在排骨快煮熟时，依据上色情况再加入是成品颜色更加好看。 3. 如果喜欢有嚼劲的排骨电饭锅煮饭模式加热一次即可，如果喜欢软烂脱骨的则需要两次。如果用普通铁锅，中小火炖煮1小时左右即可。 4.排骨有点腥味，于是采取了一个方法，把白醋和料酒倒入排骨中然后放置二十分钟，异味消除
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创建时间:2019-04-15

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