番茄(西红柿)炒鸡蛋

独家
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炒鸡蛋的用料

番茄 两个 10g
1~2根 鸡蛋 2-3个
白糖 适量 鸡精 一小调料勺
适量 2瓣

炒鸡蛋的做法

步骤1

番茄洗净切丁,鸡蛋液搅拌均匀,蒜瓣切小,葱切(0.5~1厘米)小段备用。

步骤2

热油锅,中火倒入鸡蛋液煎至鸡蛋饼边缘卷曲,用锅铲掀一边看一下是否煎熟,熟了之后将鸡蛋饼翻一面继续煎(不用保持圆形,咱们不是来做鸡蛋饼的)1到2分钟,然后盛到盘里备用。

步骤3

再热油锅,下入蒜瓣爆香,大火倒入番茄丁翻炒一遍,加适量盐炒匀,加白糖(多少视番茄成熟度而定,脆的多加糖)炒匀。倒入煎熟的鸡蛋,用锅铲将鸡蛋饼铲城一小块一小块的翻炒均匀,边炒边用锅铲压番茄,直到大部分番茄变软(爱吃半生不熟的可以忽略这一步),如果发现没有什么番茄汁,加点冷水。

步骤4

中火加入鸡精(鸡蛋少就多加鸡精)炒匀关火,洒入葱花拌匀即可。

炒鸡蛋的烹饪技巧

番茄选软的,可不加葱花。炒的好吃一定要有甜味,所以发现买了没熟的番茄一定要加糖啊!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-15

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