麻辣香锅

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鲤鱼牌菜籽油

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川菜是我们中国传统四大菜系之一，无论是色泽还是味道都令人垂涎三尺，欲罢不能。我们都知道川菜的菜式变化多样，并且常常会用到花椒、麻椒等调味料，所以一般的油很难满足川菜的需求，而菜籽油的提味、去腥、提色的功能，刚好能够把花椒这种调味料的香味提出来。想要做一道美味且地道的川菜，肯定离不开一款正宗的好菜籽油。鲤鱼小榨系列菜籽油，精选生态产地的好原料，传承四川小榨工艺的精髓，拥有独特的四道所香工艺，适度加工，保留地道蜀香小榨风味，色泽清亮浑厚，椒香味道浓郁，特别适合做各种川菜。

麻辣香锅的用料

鲤鱼菜籽油 5大勺	郫县豆瓣酱 1大勺
麻辣火锅底料 1大勺	冰糖 8粒
香菇 6颗	白玉菇 100克
蟹味菇 100克	莲藕 250克
豆腐干 2款	鱼丸 8粒
香菇荠菜丸 8粒	火腿肠 2根
菠萝 150克	荷兰豆 50克
小米椒适量	香菜适量
熟芝麻适量

麻辣香锅的做法

步骤1

提前准备好所有原料，蔬菜洗净切块

步骤2

鲤鱼菜籽油封口包装十分人性化，轻松一拉就能打开，打开后就有一股浓浓的菜籽香，中餐必备油哦

步骤3

水烧开后放入不易煮熟的青菜煮至8分熟后捞起控干水分

步骤4

锅中倒入鲤鱼菜籽油5大勺

步骤5

大火将油热后倒入郫县豆瓣酱

步骤6

再加入火锅底料，用中火慢炒至火锅底料完全融化，并且出香味

步骤7

加入冰糖继续翻炒至冰糖融化

步骤8

倒入白玉菇，蟹味菇和丸子，翻炒均匀大约1-2分钟左右

步骤9

倒入之前过水的蔬菜，翻炒均匀，大约1分钟左右

步骤10

再倒入荷兰豆，火腿肠继续翻炒均匀，大约1分钟

步骤11

最后加入菠萝和小米椒翻炒均匀即可

步骤12

盛入碗中撒香菜碎和熟芝麻增香即可食用

麻辣香锅的烹饪技巧

1：我用的是鲤鱼菜籽油，这款油非常适合做中式菜谱，用菜籽油制作菜肴时，油必须用大火烧热，出香味，再进行烹饪，这样菜的口感会更好，更香 2：麻辣香锅中的蔬菜大家可以选用自己平时最爱吃的来进行制作，像莲藕，土豆这些不易煮熟的菜，需要提前煮一遍，大约8分熟的状态来制作麻辣香锅最好 3：食谱中我用的丸子是熟的，所以直接抄一下就可以，如果用的是超市冷冻的鱼丸，需要提前煮一下才可以制作麻辣香锅哦 4：冰糖这一步最好不要省，一来可以提味，二来菜的上色效果也很赞 5：菠萝可以根据自己的喜欢来添加，我个人很喜欢这种香甜味，所以放了一部分进去，吃起来甜甜辣辣的，蛮好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-16

©本菜谱的做法由承灿妈咪CCM 编写，未经授权不得转载

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