柠檬蛋白派

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faith汉子
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一个六寸派+一个小汉堡模的量。 迷上了厨艺大师，里面就有柠檬派，哈哈。咬上一口，满满都是柠檬的清香。

柠檬蛋白派的用料

低筋面粉 100克 黄油 40克
水 8克 糖 25克
蛋黄 2个 水 200克
糖 65克 玉米淀粉 20克
柠檬汁 30克 柠檬皮 适量
2个蛋白+50克糖

柠檬蛋白派的做法

柠檬蛋白派的做法图解1

步骤1

低筋面粉、黄油、水、25克糖混合揉成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
柠檬蛋白派的做法图解2

步骤2

取出面团，擀成厚薄均匀的面片，将面片放在派盘上，用擀面杖滚去多余的边，用叉子扎上小孔。
柠檬蛋白派的做法图解3

步骤3

烤箱预热180度，烘烤20分钟。为了防止鼓起可以在派上放上豆子、大米等重物。取出烤好的派，放凉。
柠檬蛋白派的做法图解4

步骤4

制作馅料。将柠檬皮切碎，和水、65克糖混合，中火加热至糖融化。
柠檬蛋白派的做法图解5

步骤5

加入玉米淀粉，搅拌均匀。
柠檬蛋白派的做法图解6

步骤6

当液体变得浓稠后，加入2个蛋黄，搅打均匀。
柠檬蛋白派的做法图解7

步骤7

快好时加入柠檬汁。关火，加入黄油搅拌均匀。。（快好时可以尝一下味道，太酸的话可以再加糖）
柠檬蛋白派的做法图解8

步骤8

这时馅料变得很浓稠，稍凉后放入派里，可以冷藏一会。
柠檬蛋白派的做法图解9

步骤9

2个蛋白加50克糖打发至硬性发泡，均匀抹在派上。
柠檬蛋白派的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，烤5-10分钟上色即可。

柠檬蛋白派的烹饪技巧

冷藏更好吃。 烤箱温度适当调节。 烤好的柠檬派完全冷却才能吃，否则馅料不能凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-30

©本菜谱的做法由 faith汉子 编写，未经授权不得转载
分类： 派挞 朋友聚餐 下午茶 烤 甜

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