【大懒龙】露馅的肉包子,能吃一整个算我输!

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北京有这么一种神奇的面食:用料和肉包子没太大差别,样子却像花卷。做法是拿一整张擀得薄薄的发面铺上肉馅,卷起来蒸着吃,薄皮大馅盘成一条,所以有个很形象的名字,叫大懒龙。吃的时候切开来,根本就像露了馅的肉包!据老北京传统说法,吃了大懒龙,春困一扫空。台台今天再立个Flag,转发大懒龙,告别做懒虫。

肉包子的用料

面粉 250克 酵母 4克
小苏打 3克 白糖 2克
温水 少许 猪前腿肉 200克
花生油 适量 芝麻油 适量
酱油 10毫升 适量
十三香 适量 大葱 1根
料酒 适量

肉包子的做法

【大懒龙】露馅的肉包子,能吃一整个算我输!的做法图解1

步骤1

酵母、小苏打用水调开,加入面粉中,继续加水揉匀成面团,醒发40分钟;
【大懒龙】露馅的肉包子,能吃一整个算我输!的做法图解2

步骤2

猪前腿肉馅加入花生油、料酒、酱油、芝麻油、十三香、少量水、大葱搅拌上筋;
【大懒龙】露馅的肉包子,能吃一整个算我输!的做法图解3

步骤3

把发好的面团擀开成薄片,均匀铺平肉馅;
【大懒龙】露馅的肉包子,能吃一整个算我输!的做法图解4

步骤4

然后将面团卷起,两头摁压防止露馅;
【大懒龙】露馅的肉包子,能吃一整个算我输!的做法图解5

步骤5

冷水上锅蒸20分钟,切块即可。

肉包子的烹饪技巧


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创建时间:2019-04-18

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